Ohne Frage spielen Kohlenhydrate eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel eines Sportlers. Fakt ist jedoch, dass die Möglichkeiten zur Speicherung (Muskulatur und Leber) sehr begrenzt sind. Das heisst, wer vor allem in Ausdauersportarten wie Joggen, Radfahren, Fussball, etc. auf Kohlenhydrate setzt, hat eine limitierte Leistungsfähigkeit.

Heutige Statistiken über Übergewicht und Adipositas (starke Form von Übergewicht) sind erschreckend. Durchschnittlich leidet bereits jede vierte Schweizerin und mehr als jeder dritte Schweizer an Übergewicht oder Adipositas.

Das Spezialwissen von Köchen mit dem von Ernährungsexperten verbinden und so Synergien zu Gunsten der Gäste nutzen – das hat sich die junge Schweizer Agentur Culinarics auf die Fahnen geschrieben. Die beiden Diplom-Ernährungsberaterinnen Cordula Passing und Laura Schnellmann verfügen über langjährige Erfahrung in der Gastronomie und als Consultants.